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Littérature Brésilienne


CUISINE 



— Heloisa Bacellar, Made in Brasil. [Paris], Éditions Larousse, Tendances gourmandes, 2014, 72 pages, illus.

30 recettes typiquement brésiliennes : Churrasco, Virada a paulista ou mineira, Feijoada, Barreado, Salgados, Cuscuz, Empadão, Brigadeiro, etc...

 


— Frédéric Bec, Cuisine du Brésil, illustrations de Marie-Françoise Delarozière. [Aix-en-Provence],  Éditions Edisud, « Voyages Gourmands »,  2008, 176 pages.

La cuisine brésilienne traditionnelle, contrastée et épicée, se distingue par sa diversité, à l’image d’un pays 17 fois plus grand que la France. Exotique et raffinée, elle reflète son histoire marquée par les invasions, la colonisation portugaise et les influences africaines et asiatiques. De la forêt amazonienne à la frontière avec l’Argentine, et de l’arrière-pays au littoral atlantique, c’est toute une gamme de saveurs et de couleurs que ce livre offre au lecteur. On y trouvera notamment la feijoada (plat national à base de haricots noirs, riz, porc et tranches d’orange), le churrasco (barbecue à la verticale servi sur des épées), les carajé de Bahia (beignets de haricots farcis), accompagnés d’une multitude de jus de fruits frais et de cocktails à base de cachaça (alcool de canne à sucre), comme le capirinha ou le batida, facilement adaptables aux produits français. (Présentation de l’éditeur)

 


— Katiane Choffé et Adriana Glätzle, Saveurs du Brésil. [Paris], Éditions Non Lieu, 2014, 128 pages, illus.

Ce livre propose 80 recettes brésiliennes et donnent un aperçu de la richesse méconnue de cette gastronomie. Grâce à lui, le plat national, la feijoada, mais aussi le xixim (marmite de poulet mariné aux gambas), ou le cozido (sorte de pot-au-feu) n'auront plus de secret pour vous. Contrairement aux idées reçues, la cuisine brésilienne n'a pas pour base une alimentation carnée, salades profuses et produits de la mer (coquillages, crevettes, poissons) se déclinent à l'infini. Ce livre accompagnera les cuisiniers en quête de saveurs exotiques pour toutes les saisons et en toute occasion (fête, repas de famille, frichti entre amis, cocktails) grâce à l'éventail de recettes authentiques qu'il propose. Enfin, franco-brésiliennes, les auteures, savent où trouver les produits indispensables à la réussite des plats brésiliens : un guide des lieux et commerces où trouver aliments et condiments en France est proposé à la fin de l'ouvrage. (Présentation de l’éditeur

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